Descrizione
Ci piace definire il nostro Extra-Brut estremo. Non è semplice trovare il vigneto perfetto per uno spumante con 0 grammi/litro di zuccheri residui. Dopo vent’anni di prove nel 2018 ci siamo riusciti. Le uve provengono dai vigneti di famiglia situati in località Zoppe di Fontana e Fontana a Guia. L’età media di circa novant’anni delle viti unito al terroir conferiscono alle uve, raccolte a mano, una mineralità molto importante. La componente amara risulta pressoché assente. Un equilibrio perfetto per un extra-brut zero.
Noi lo consigliamo con: un aperitivo a base di pesce crudo, formaggi molto stagionati, Crudités.
Caratteristiche Generali
Prosecco Superiore di Valdobbiadene DOCG spumante ottenuto da uve Glera. Spumantizzato in autoclave secondo il metodo Charmat; la lenta presa di spuma a bassa temperatura (16°C – 15°C) esalta le caratteristiche varietali creando un perlage fine e persistente in un brillante abito giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Un residuo zuccherino pari a 0 grammi per litro e una lunga sosta sui lieviti al termine della seconda fermentazione rendono questo vino estremamente piacevole ed elegante.
Delicato e floreale al naso, al palato armonioso nella sua vivace freschezza, risulta secco, verticale e pieno di carattere. Lo splendido equilibrio vede questo vino ottimo come aperitivo e abbinato con pesce crudo e antipasti vari.
Informazioni Tecniche
Residuo zuccherino
0 g/litro
Colore
Giallo paglierino, con riflessi verdognoli
Perlage
Bollicine sottili, molto persistenti
Chiusura
Tappo a fungo in sughero
Volume (ml)
750ml
Varietà
Glera
Origine
Zona collinare di Guia di Valdobbiadene, località “Fontana” e “Zoppe di Fontana”.
Alcol (% vol.)
11,5%
